Đặc tính của chất chống oxy hóa

Những chất
chống oxy hóa có thể tan được trong nước và chất béo. Đặc biệt, nếu hòa tan
trong nước thì chất chống oxy hóa sẽ xảy ra phản ứng cùng với chất oxy hóa
trong bào tương và huyết tương. Còn nếu hoàn tan trong chất béo, thì chất chống
oxy hóa sẽ bảo vệ được màng tế bào khỏi quá trình peroxy hóa lipid. Thực tế, chất
chống oxy hóa trong cơ thể chúng ta sẽ tìm thấy trong dịch cơ thể và mô với nồng
độ hoàn toàn khác nhau.

Đối với chất
chống oxy hóa glutathione hay ubiquinone thì chất chống oxy hóa chủ yếu xuất hiện
ở các tế bào, trong khi chất chống oxy hóa axit uric được phân bổ đều khắp trên
cơ thể.

Và hoạt động
của chất chống oxy hóa sẽ phụ thuộc vào nồng độ của chính chúng, khi kết hợp
cùng hệ thống enzym chống oxy hóa khác trong cơ thể. Bên cạnh đó, một số chất
chống oxy hóa trong cơ thể chúng ta có thể hoạt động như chất khử, nhất là khi
gặp một số kim loại như: sắt, đồng gây ra tăng stress oxy hóa.

Xem thêm: Những
điều cần biết về chất chống oxy hóa

Bài viết Đặc tính của chất chống oxy hóa đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Rao Vặt Miễn Phí.